Mistrzowie kucharstwa nie pochwalą stosowanie niektórych urządzeń. Na pewno mikrofalówka to przekleństwo każdej szanującej się restauracji i jako taka nie powinna się nawet w kuchni pojawiać. Wiele kontrowersji budzi także bemar, choć tutaj mistrzowie kuchni podchodzą do tego tematu z dość sporą dozą ostrożności. Bo faktycznie mamy świadomość tego, że przydaje się to bardzo dzięki temu mechanizmowi i jej konstrukcjom można sobie pracę w kuchni ułatwić, jeśli rozsądnie wykorzystywać bemar, to na pewno sztuka kulinarna na jakości specjalnie nie będzie traciła. Wszak to smak naprawdę znakomity, ale jak zwykle – każdy kucharz mus podejść do tematu sumiennie i z należytą racją. Ponadto trzeba podkreślić jeszcze jeden aspekt, jaki wiąże się z możliwością używania bemarów. Chodzi mianowicie o pewien szacunek do potraw, zawsze trzymać tam dania świeże, bo zostawianie na noc w pojemnikach bemara jakichkolwiek potraw to po prostu grzech, niewybaczalne przestępstwo kulinarne.
Oczywiście wiedza to wszystko i szanując klienta restauracji, bemar staje się urządzeniem przydatnym, jakie może się pojawić w kuchni i przysporzyć nieco wytchnienia doświadczonemu kucharzowi. I tyle w tym temacie, trudnym i wymagającym budzącym wciąż wiele kontrowersji.